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团餐转型升级进行时 如何完成消费升级

消费升级——这是今天中国消费领域最热的词汇之一。仅上半年,中国社会消费品零售总额超18万亿元,同比增长9.4%。而作为团餐行业,消费升级究竟在何处?升级”过程是如何完成的?


实际上,消费升级一词早已成为餐饮业的热门词汇。不管是正餐、简餐、火锅还是小吃,产品品质、标准化程度、客单价以及用餐环境的提升已逐渐改变了消费者的用餐习惯。


而在团餐行业中,我们不难发现,一场由消费者用餐习惯催促的变革也在悄然发生:档口品牌化、产品标准化、消费水平提升是服务升级的体现,团餐企业服务业开始被广泛关注并重视、团餐运营方式的多样化也都标志着整个产业进入转型升级阶段。


团餐行业分析


不同于其他服务业,团餐业的特点之一为直接对象与甲方主体不同,并受到严格的监督管理。具体而言,团餐企业其甲方单位包括高校、政府机关、企业等,服务对象为高校师生、职工、政府工作人员以及企业员工等。由于甲方其需求为向消费者提供良好的就餐服务,而非盈利需求,故团餐企业的利润较薄,且决定权缺失。

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