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重庆食堂承包保障食品安全

重庆食堂承包健康营养餐饮
  现代饮食更加注重绿色、健康,尤其是学校食堂承包。万康先消费者之想,急消费者之所急,通过透明化、信息化、智能化与现代化的优化流程管理,为消费者提供绿色、健康的饮食。
  食品配送严格筛选,对菜品品种和口味悉心研究,对物流配送严格跟踪和控制,以安全、透明、便捷及个性化的方式向企事业单位、工厂、学校、医院、部队提供新鲜、美味、营养、时尚的优质餐饮服务和产品。
饮食的健康与否的关键在于原料。
  蔬菜选自大型无公害蔬菜基地,新鲜嫩绿,无黄叶,无菜虫,必须通过农药残留成分测试,蔬菜不带根,不带泥,符合食品卫生要求。
  猪肉、牛肉类来自肉联厂,要求必须是放心肉,交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋及杂物,肉质鲜嫩,不注水,符合食品卫生要求;对于鲜猪手脚等,必须去除一切杂毛污物,无异味,交货以干净、新鲜、大小适中为标准。
  而鸡鸭类则配有动物卫生检疫证明,表皮光滑,新鲜肥嫩,无内脏,不打水,符合食品卫生要求。
  至于冻品类就需有出厂日期、保质期,品质要优良包装过关,无掺假。
  油脂类也保证是正规厂家生产,需有商标牌号,厂家三证、检验报告、生产日期,确保食用健康油脂。

  甚至是米面制品也都有商标牌号,厂家三证、检验报告、生产日期。保证大米质量,无沙石,无虫,无黑色杂物的品种。

食堂承包安全

四个强化”保障学校食堂承包学生营养餐安全
一是强化制度管理。
  各学校成立了校长任组长的学校食堂承包管理工作领导小组,配备了专兼职学生食堂承包管理人员;成立了以学生、家长代表为成员的膳食委员会;制定了《学校食堂承包管理制度》、《学校食堂承包卫生管理制度》、《学校食堂承包食品留样制度》及《学校食堂承包从业人员工作管理制度》等10项管理制度,严格执行学校领导与教师自费陪餐制度,结合实际,还制定了《学校食堂承包食品卫生安全预案》。
二是强化财务管理。
  严格大宗物品大米、菜油、面粉等的“统招、统购、统配、统送”及小宗食品原材料实行2人或集体采购的后勤保障制度,实行采购、保管、领用人员分离,严格各环节的签字手续,建立健全食堂存货盘点监测制度,健全出入台账,按月记账,做到了账表与实际收支相符,强化财务管理。
三是强化质量监管。
  对学校食堂承包管理员及聘用的食堂工人进行分期培训,并进行定期或不定期的健康检查,坚持持证上岗;对采购食品进行分类贮藏,遵循先进先出原则,从源头和食品加工过程的质量安全监管;严格坚持食品48小时留样制度及餐具清洗消毒管理制度,确保为师生提供安全优质的健康食品。
四强化监督检查。
  为了确保学校食堂承包的高效运行,该县建立问责制度,制定专门的监督检查办法,对农村义务教育学生营养改善计划的实施进行全过程监督。审计部门切实履行职责,促进计划实施公开透明、廉洁运作;每学期由县政府督查牵头组,教科局及卫生监督所相关人员组成的督查组定期或不定期对全县每间学校食堂管理进行走访督查,把实施情况作为重要工作内容定期或不定期督导。
食堂安全

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