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影响团餐价格的因素

    由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场大企业、机关单位食堂外包,作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝,已经开始引起业界的关注。与此同时,当前团餐行业行政干预强烈、缺乏完善的市场游戏规则等种种弊端,也日益浮出水面。
    业内专家指出,中国团餐市场机会巨大,只有完善交易规则、硬性准入制度和竞标理性监理,才能推动团餐真正社会化、市场化、企业化。
    如何对每天伙食费进行定价
    若因为伙食费问题影响了工作效率或造成劳动力流失,那样真是得不偿失。为了让企业能根据实际情况预算出一人一天的伙食费
    1、品种数量
    1)品种多样,相对来说采购品种更多样化,各项流程及成本均有所增加,最终影响了餐费价格;
    2)工作量增加:流程增加,工序延长;如采购、运输、切洗和烹饪等;
    2、人工成本
    工作量越大,人工成本相对会增加,影响工作量的因素有:餐式菜式的品种量,清洁卫生面积,餐盘餐碗清洗,用餐级别,早餐夜宵等等。
    3、肉类份量

    肉类份量是餐费定位的关键,肉量多餐标自然就高;除此之外员工或许更会注重味道、菜式搭配、新鲜菜色、各个方面卫生、食堂员工的服务意识、员工投诉途径及有买公共餐饮保险等均需要。

团餐

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