您的位置:重庆食堂承包 > 管理优势 > 详细内容

食品安全事故应急预案

为了有效应急处置各生产厨房内可能发生的食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障厂区职工的生命安全,维护企业和社会稳定,促进企业安全生产的健康发展,特制订本方案。

一、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:职工发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向中央厨房监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向上级部门及当地政府报告,同时立即启动重庆宏丰园餐饮管理公司食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故,由执行经理负责救援指挥。执行经理应当机立断,立即启动重庆宏丰园餐饮管理公司应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。

3、医疗求援。中央厨房及厂区发生较严重食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。

4、病源保护。中央厨房发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。

5、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,办公室具体安排,必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。

6、信息公开。保障广大职工和厂方在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。

二、为了让企业员工能吃到卫生安全、放心可口的饭菜,我司在经营过程中将对食品安全进行全方位把控,杜绝有任何的食品安全事故发生,详况如下:

1、 过程中建立食品采购索证和进货验收制度,建好食品购销台账。

2、 不购进、不使用不符合卫生标准要求的原(辅)料或食品。

3、 不采购使用非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉。

4、 不采购使用渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉及其制品。

5、 不采购使用非食用盐、非食品添加剂、地沟油等非食品原料或其他有毒有害物质加工食品。

6、 不采购使用无卫生许可证的食品添加剂,不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。

7、 不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期,以及包装破损或超过保质期的预包装食品。

8、 从业人员持有效健康证明上岗,并做好个人卫生等方面的内容。

三、在经营的过程中若万一发生食品异外事故时,应采取以下措施:

1、 立即送医院救治,停止生产经营活动。并立即报告上级有关部门。

2、 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设施和现场。

3、 配合卫生行政部门进行调查,并按要求如实提供有关材料和样品;

4、 落实卫生部门、贵司行政部门要求采取的其它措施,最短时间内将事态控制在最小范围。

5、建立健全食物中毒事故或其它食源性疾患的报告制度。在车间、寝室、医务室设饮食安全专管员,如发现有食物中毒或疑似食物中毒现象,应立即报告贵司有关部门,公司根据实际情况及时采取措施,防止事态的发展。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

标签:

上一条:最严重庆食堂承包
下一条:采购配送优势

联系我们

——CONTACT——

重庆市江北区五里店蓝洋金融中心17-4

Powered by 筑巢 热门城市推广:

重庆宏丰园餐饮管理有限公司是专业的重庆食堂承包,重庆团餐配送重庆厨房装修设计生产厂家,欢迎来电咨询!
技术支持: 重庆网络推广