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学校食堂承包应做好管理

    一,加强成本核算,尽量控制成本支出。这就要求食品购买者具备更高的专业技能来了解市场情况。这样的工作包括:合理组织进货,然后在食堂完成验收入库的工作。此外,食堂应根据实际情况定制食品和水果的接收系统,注意防止食品和水果等易腐物品腐烂变质。此外,高校在实行食堂包干制时,还有一点需要特别注意,那就是合理控制食堂运营的利润率,以减轻师生的经济支出负担。
    二、加强营养管理,根据师生的具体需求增加食物的品种和风格,保证师生营养均衡,尽量满足师生的身体消费需求。

    三、加强食堂卫生管理,保持食堂整洁。学校总务部门应严格执行国家《食品卫生法》的规定,确保餐具和炊具的清洁,餐厅的卫生。炊具应当按照国家有关餐饮从业人员的规定定期进行体检。学校可以聘请食堂卫生监督员,定期和不定期地对食品卫生进行检查和监测。

学校食堂管理应做好管理

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